Nová kavárenská společnost se v Londýně snaží porazit Starbucks

Ranní rozhodování o latté bude v Londýně těžší. Blank Street Coffee plánuje do konce roku otevřít dvě desítky obchodů ve Velké Británii. Blank Street Coffee, rychle rostoucí řetězec z Brooklynu v N. Y., přiveze v červnu do hlavního města Velké Británie své levné espresso. První provozovna se nachází ve Fitzrovii nedaleko University College London. Společnost plánuje v této oblasti v rychlém sledu otevřít další provozovny a zároveň expandovat do rezidenční čtvrti Marylebone. Blank Street je zvyklá na rychlý pohyb. Řetězec založili v létě 2020 ve Williamsburgu Vinay Menda a Issam Freiha. Nyní mají po celém New Yorku 29 provozoven od centra Brooklynu až po Upper West Side. Do konce letošního roku plánují mít ve městě 100 míst. Letos společnost otevře také dvě desítky obchodů ve Velké Británii. Expanze následuje po oživení britského trhu s kavárnami, který loni dosáhl tržeb 4,4 miliardy liber. Počet britských kaváren nyní překročil úroveň před pandemií. "Naším druhým největším městem bude Londýn," říká Freiha, který tam vyrostl a je bývalým řídícím partnerem společnosti Reshape Ventures, která se zabývá rizikovým kapitálem. Expanze Blank Street je poháněna nejen kofeinem. V roce 2021 získala 60 milionů dolarů, včetně 25 milionů dolarů v rámci financování série A od společností General Catalyst Partners LLC a Tiger Global Management LLC. Klíčem k receptu Blank Street je podbízet se všudypřítomným konkurentům. Latte Blank Street se prodává za 3,50 dolaru; ve společnosti Starbucks Corp. stojí grande latte 4,95 dolaru; v Dunkin' Donuts Inc. se střední latte prodává za 4,29 dolaru. "Jsme asi o 25 až 35 % levnější než Starbucks, pokud jde o espresso," říká Menda.  Podle něj pomáhá udržet náklady na nízké úrovni i nákup kávových zrn od místních společností, jako je Parlor Coffee Roasters v Brooklynu. Cena londýnského latté zatím nebyla stanovena. "Mohu vám říct, že budeme podávat vysoce kvalitní výběrovou kávu a naše ceny budou levnější než Costa Coffee a buď stejné, nebo levnější než Pret a Manger," říká Menda. Dalším aspektem receptu Blank Street je prodávat své nápoje z malých prostor s levným nájmem a také z nákladních aut v retro stylu, která by mohla sloužit jako přívěsy mini-Airstream. Příležitostně sdílejí prostor s jinou značkou; v Park Slope část obchodu provozuje společnost The Sill, která se specializuje na rostliny v květináčích. Vnitřní prostory plné lidí zírajících do notebooků nejsou součástí tohoto modelu; menší prostory pomáhají snižovat provozní náklady. "Máme [měsíční] nájemné a licenční poplatky, které se pohybují od 1 000 do 10 000 dolarů," říká Jonathon Maine, bývalý manažer WeWork, který ve společnosti řídí nemovitosti a rozvoj. Velikost daného prostoru závisí na okolí. Některé vozíky mají pouhých 50 čtverečních stop; i ty největší, až 700 čtverečních stop, jsou menší než polovina velikosti většiny malých kaváren v New Yorku. Instalace kavárny na Blank Street je jednoduchý proces. "Vybudování trvá asi čtyři týdny," říká Maine. Po roce 2022 se Blank Street poohlíží po městech s vysokou hustotou obyvatel na východním pobřeží, jako je Boston a Washington. Již nyní se spojuje s populárními místními značkami.