Od výrobců značkových potravin až po řetězce rychlého občerstvení se celý sektor potýká s rostoucími náklady, které se promítají do marží i do cen pro zákazníky. Přesto se objevují první signály, že by se situace mohla postupně zlepšovat.Podle údajů amerického ministerstva zemědělství je počet kusů skotu a telat v USA na nejnižší úrovni za více než sedm desetiletí. Tento extrémní nedostatek je důsledkem kombinace několika faktorů – dlouhotrvajícího sucha, nedostatku pracovních sil i rostoucích nákladů na krmivo a zemědělskou půdu.Výsledek je jednoznačný: prudký nárůst cen hovězího masa. Podle amerického Úřadu pro statistiku práce dosáhla průměrná maloobchodní cena za libru 100% mletého hovězího masa v srpnu a září 6,32 dolaru, což je nejvyšší úroveň od roku 1984, kdy se tato data začala sledovat. Oproti září 2024 je to nárůst o 11,5 %.Pro potravinářské a restaurační firmy, které jsou na mase závislé, to znamená zásadní problém. Společnosti jako Hormel Foods , McDonald’s , Shake Shack či Restaurant Brands – mateřská společnost Burger Kingu – otevřeně přiznávají, že růst cen surovin zásadně ovlivňuje jejich hospodaření.Tlak na marže i zisky restauracíZvlášť těžkou situaci popsal finanční ředitel Restaurant Brands, Sami Siddiqui, který během konferenčního hovoru označil náklady na hovězí maso za „jasnou překážku“ pro výsledky společnosti v USA. Hovězí maso tvoří přibližně čtvrtinu všech komoditních nákladů Burger Kingu, takže i relativně malé změny cen mohou mít výrazný dopad na ziskovost.Siddiqui uvedl, že ceny hovězího masa vzrostly od začátku roku o více než 15 %, přičemž se aktuálně pohybují na historických maximech. Pro restaurace to znamená dilema – buď absorbovat vyšší náklady, nebo je přenést na zákazníky formou zdražení.Některé řetězce se rozhodly pro kompromis. Shake Shack oznámil, že během třetího čtvrtletí zvýšil ceny na svém jídelním lístku zhruba o 2 %, aby kompenzoval část nárůstu vstupních nákladů. Přesto vedení firmy upozornilo, že i tento mírný růst může ovlivnit poptávku, zejména v prostředí zpomalující ekonomiky.Podobné problémy hlásí také Hormel Foods, výrobce značek Spam a Planters, který byl nucen snížit svůj výhled zisku právě kvůli dražšímu masu a ořechům. Firma zároveň varovala, že náklady na suroviny zůstávají neobvykle nestabilní a mohou i nadále negativně ovlivňovat marže.Chcete využít této příležitosti?Evropský trh čelí stejnému problémuProblémy s cenami hovězího masa se neomezují pouze na Spojené státy. Generální ředitel McDonald’s, Chris Kempczinski, nedávno upozornil, že v Evropě vzrostly ceny hovězího masa přibližně o 20 %, a to především kvůli výpadkům v dodávkách a zvýšeným nákladům na logistiku. To ukazuje, že problém má globální rozměr a je spojen nejen s nedostatkem skotu, ale i s geopolitickými a klimatickými faktory.Zajímavé však je, že přestože se firmy potýkají s vysokými náklady, investoři na situaci reagují spíše klidně. Akcie Restaurant Brands po oznámení výsledků dokonce vzrostly o 2,3 %, protože společnost překonala očekávání trhu ohledně tržeb i upraveného zisku. Rovněž akcie Shake Shack přidaly 1,6 %, když firma zveřejnila lepší než očekávané výsledky. Naopak akcie McDonald’s mírně klesly o 0,2 % a Hormel Foods ztratily 0,7 %.Na obzoru první známky zlepšeníNavzdory současným potížím se zdá, že se situace na trhu s hovězím masem může v příštích měsících stabilizovat. Siddiqui z Restaurant Brands uvedl, že nárůst cen je spíše dočasný a souvisí s běžným cyklem obnovy stáda v USA. Podle něj by se ceny měly časem normalizovat, protože zemědělci již začínají s obnovou chovů.Finanční ředitel také upozornil, že futures na hovězí dobytek – tedy kontrakty určující budoucí ceny – v posledních týdnech začaly mírně klesat. Tento trend podporuje i plán americké vlády, který počítá s dovozem většího množství hovězího masa z Argentiny, což by mělo přispět ke zvýšení nabídky a tím i k tlumení cen.„Ohledně některých obchodních dohod panuje optimismus,“ uvedl Siddiqui. „Ať už jde o Argentinu, Mexiko nebo Brazílii, věříme, že může dojít k určitému uvolnění cenového tlaku.“Z krátkodobého hlediska však společnosti budou muset zůstat obezřetné. Vysoké náklady na hovězí maso se totiž promítají do celého řetězce – od výrobců potravin přes dodavatele až po koncové restaurace. Pro firmy, které se snaží udržet konkurenceschopnost, to znamená nutnost hledat úspory jinde nebo přijímat kreativní cenové strategie. Výhled: krátkodobá bolest, dlouhodobá nadějeZatímco rok 2025 zůstává pro potravinářský sektor náročný, objevují se první signály, že nejhorší fáze růstu cen hovězího masa může být za námi. Klesající ceny futures a snaha o rozšíření dovozu dávají naději, že tlak na marže se začne v příštích čtvrtletích zmírňovat.Společnosti jako Burger King, McDonald’s, Shake Shack či Hormel se mezitím soustředí na udržení ziskovosti a loajality zákazníků. I když spotřebitelé čelí vyšším cenám, poptávka po kvalitním jídle a známých značkách zůstává silná.Přestože současný trh zůstává turbulentní, podniky i analytici sdílí stejný názor – ceny hovězího masa se pravděpodobně začnou v příštím roce stabilizovat, čímž se odvětví může vrátit k udržitelnějšímu růstu.