Strategie, které mohou restaurace využít při řešení nedostatku pracovních sil

Ačkoli se týká mnoha odvětví, v restauracích je obzvláště výrazný. Nedostatek zejména kuchařů, umývačů nádobí a číšníků si vybírá svou daň a nezdá se, že by se měl někam pohnout.

Dopady nedostatku pracovních sil v restauracích

Neustálý hromadný odchod pracovníků z restaurací vytváří pro majitele restaurací svízelnou situaci. Vzhledem k tomu, že restaurace mají stále méně zaměstnanců, vyrábějí méně, což vede k nižším ziskům. Vzniká tak začarovaný kruh, kdy jsou zaměstnanci přetíženi náročným rozvrhem a mají jen malou motivaci zůstat.

Kromě pracovních sil vidí provozovatelé restaurací i další znepokojivé faktory, proč lidé z oboru odcházejí: zavírání nebo omezování pracovní doby kvůli pandemii, přizpůsobování se bezpečnostním opatřením a obchodním modelům a ne tak velký zájem o tyto pozice mezi generací mileniálů. V důsledku toho se zaměstnavatelé v restauracích setkávají s frustrujícím množstvím fluktuace, náboru a školení.

6 způsobů, jak mohou provozovatelé restaurací zvládnout nedostatek pracovních sil

Christmas Feast, Australia, Summer Christmas, Table Spread, Top-down, Ham, Salmon, Vegetables, Celebration, Event, Family Gathering, Gathering, Recipe by Jacob Leung — Zdroj: Unsplash

Majitelé restaurací se důsledně orientují v neustále se měnících podmínkách a výzvách tohoto odvětví. Aby se tito vedoucí pracovníci vypořádali s výrazně sníženým počtem pracovních sil, měli by zvážit následující strategie.

Buďte kreativní při náboru

Buďte ochotni propagovat pracovní místa na internetu, spolupracovat s personálními agenturami v restauracích a inzerovat v místní komunitě, například v místních školách a komunitních centrech. Využijte sociální média a najděte někoho, kdo umí prezentovat silné stránky restaurace tak, aby vynikla mezi ostatními. Zvažte nabídku bonusu za doporučení zaměstnanců jako pobídku, aby stávající zaměstnanci přivedli další zaměstnance a byli za to odměněni.

Chcete využít této příležitosti?

Investujte do technologií

Vzhledem k tomu, že zaměstnanci restaurace již pracují dlouhé hodiny za nekonkurenceschopné mzdy, ujistěte se, že to, co vaši zaměstnanci dělají, je naprosto nezbytné pro jejich pracovní náplň. Nahromadění nepodstatných úkolů může podpořit koloběh pocitu přepracovanosti a nedocenění. Investujte do technologií, které pomohou zmírnit další časově náročné administrativní úkony, například do online rezervačních služeb nebo automatizovaných inventárních systémů. Osvobození zaměstnanců od těchto podřadných úkolů povede k vyšší produktivitě a vyššímu udržení zaměstnanců.

Zlepšete zaměstnanecké výhody

Pokud je vaše restaurace schopna nabídnout konkurenceschopné mzdy, je to skvělý začátek. Pokud ne, zvažte nabídku odborného školení, možností rozvoje, placených firemních akcí pro zvýšení morálky a možností přesčasů. Pokud máte možnost převést zaměstnance na plný úvazek a nabídnout balíčky benefitů, je to velký krok.

Nabídněte flexibilitu v odměňování a plánování

White and brown cooked dish on white ceramic bowls — Zdroj: Pexels

Najděte způsoby, jak lépe vyhovět časovým a finančním potřebám zaměstnanců. Některé restaurace například přecházejí na aplikace, které umožňují pracovníkům vyzvednout si jednu směnu na počkání, místo aby se zavazovali na dva týdny dopředu. Jiné zavádějí mzdové systémy, které umožňují zaměstnancům pracovat a dostat výplatu až druhý den. Jakákoli flexibilita nabízená pracovníkům je velkým přínosem pro rozvoj loajality a pokrytí potřebných provozních hodin.

Změňte svůj styl řízení

Jednoduchou strategií pro udržení talentů je zvážení vašeho přístupu k řízení zaměstnanců. Otevřená komunikace a transparentnost posílí vztah mezi majitelem a zaměstnanci. Zkuste zaměstnance zapojit například do rozhodování na vysoké úrovni, které ovlivní jejich každodenní rutinu. Pomůže to posílit kulturu důvěry a posílit postavení všech zúčastněných.

Navazujte partnerské vztahy

Oslovte svou komunitu s žádostí o podporu. Navazujte vztahy s místními organizacemi, středními školami, veletrhy vysokých škol a mimoškolními programy a nabídněte lidem bezplatné školení nebo semináře zaměřené na rozvoj dovedností výměnou za dobu zaměstnání. Tím, že se stanete pilířem komunity, položíte základ harmonickému partnerství, v jehož rámci restaurace získá zaměstnance a zaměstnanci při vstupu na trh práce získají cenné dovednosti.

Problémy, které jsou restauracím předhazovány, se budou i nadále vyvíjet, ale pokud jsou majitelé ochotni být flexibilní a měnit se s proudem, aby čelili výzvám tam, kde jsou, mohou se lépe vypořádat s nedostatkem pracovních sil. To povede k větší odolnosti podniku. Jestli něco víme, tak to, že restaurace svou odolnost prokázaly.

Ačkoli se týká mnoha odvětví, v restauracích je obzvláště výrazný. Nedostatek zejména kuchařů, umývačů nádobí a číšníků si vybírá svou daň a nezdá se, že by se měl někam pohnout.Dopady nedostatku pracovních sil v restauracíchNeustálý hromadný odchod pracovníků z restaurací vytváří pro majitele restaurací svízelnou situaci. Vzhledem k tomu, že restaurace mají stále méně zaměstnanců, vyrábějí méně, což vede k nižším ziskům. Vzniká tak začarovaný kruh, kdy jsou zaměstnanci přetíženi náročným rozvrhem a mají jen malou motivaci zůstat.Kromě pracovních sil vidí provozovatelé restaurací i další znepokojivé faktory, proč lidé z oboru odcházejí: zavírání nebo omezování pracovní doby kvůli pandemii, přizpůsobování se bezpečnostním opatřením a obchodním modelům a ne tak velký zájem o tyto pozice mezi generací mileniálů. V důsledku toho se zaměstnavatelé v restauracích setkávají s frustrujícím množstvím fluktuace, náboru a školení.Zdroj: UnsplashMajitelé restaurací se důsledně orientují v neustále se měnících podmínkách a výzvách tohoto odvětví. Aby se tito vedoucí pracovníci vypořádali s výrazně sníženým počtem pracovních sil, měli by zvážit následující strategie.Buďte kreativní při náboruBuďte ochotni propagovat pracovní místa na internetu, spolupracovat s personálními agenturami v restauracích a inzerovat v místní komunitě, například v místních školách a komunitních centrech. Využijte sociální média a najděte někoho, kdo umí prezentovat silné stránky restaurace tak, aby vynikla mezi ostatními. Zvažte nabídku bonusu za doporučení zaměstnanců jako pobídku, aby stávající zaměstnanci přivedli další zaměstnance a byli za to odměněni.Chcete využít této příležitosti?Investujte do technologiíVzhledem k tomu, že zaměstnanci restaurace již pracují dlouhé hodiny za nekonkurenceschopné mzdy, ujistěte se, že to, co vaši zaměstnanci dělají, je naprosto nezbytné pro jejich pracovní náplň. Nahromadění nepodstatných úkolů může podpořit koloběh pocitu přepracovanosti a nedocenění. Investujte do technologií, které pomohou zmírnit další časově náročné administrativní úkony, například do online rezervačních služeb nebo automatizovaných inventárních systémů. Osvobození zaměstnanců od těchto podřadných úkolů povede k vyšší produktivitě a vyššímu udržení zaměstnanců.Zlepšete zaměstnanecké výhodyPokud je vaše restaurace schopna nabídnout konkurenceschopné mzdy, je to skvělý začátek. Pokud ne, zvažte nabídku odborného školení, možností rozvoje, placených firemních akcí pro zvýšení morálky a možností přesčasů. Pokud máte možnost převést zaměstnance na plný úvazek a nabídnout balíčky benefitů, je to velký krok.Nabídněte flexibilitu v odměňování a plánováníZdroj: Pexels Najděte způsoby, jak lépe vyhovět časovým a finančním potřebám zaměstnanců. Některé restaurace například přecházejí na aplikace, které umožňují pracovníkům vyzvednout si jednu směnu na počkání, místo aby se zavazovali na dva týdny dopředu. Jiné zavádějí mzdové systémy, které umožňují zaměstnancům pracovat a dostat výplatu až druhý den. Jakákoli flexibilita nabízená pracovníkům je velkým přínosem pro rozvoj loajality a pokrytí potřebných provozních hodin.Změňte svůj styl řízeníJednoduchou strategií pro udržení talentů je zvážení vašeho přístupu k řízení zaměstnanců. Otevřená komunikace a transparentnost posílí vztah mezi majitelem a zaměstnanci. Zkuste zaměstnance zapojit například do rozhodování na vysoké úrovni, které ovlivní jejich každodenní rutinu. Pomůže to posílit kulturu důvěry a posílit postavení všech zúčastněných.Navazujte partnerské vztahyOslovte svou komunitu s žádostí o podporu. Navazujte vztahy s místními organizacemi, středními školami, veletrhy vysokých škol a mimoškolními programy a nabídněte lidem bezplatné školení nebo semináře zaměřené na rozvoj dovedností výměnou za dobu zaměstnání. Tím, že se stanete pilířem komunity, položíte základ harmonickému partnerství, v jehož rámci restaurace získá zaměstnance a zaměstnanci při vstupu na trh práce získají cenné dovednosti.Problémy, které jsou restauracím předhazovány, se budou i nadále vyvíjet, ale pokud jsou majitelé ochotni být flexibilní a měnit se s proudem, aby čelili výzvám tam, kde jsou, mohou se lépe vypořádat s nedostatkem pracovních sil. To povede k větší odolnosti podniku. Jestli něco víme, tak to, že restaurace svou odolnost prokázaly.