A pokud si myslíte, že úspěch se odvíjí od výše útraty, podle jednoho z nejznámějších restauratérů na světě si zaděláváte na neúspěch.
Will Guidara, bývalý majitel elitní newyorské restaurace Eleven Madison Park, si myslel, že se jeho nastávající manželce bude líbit náhrdelník od Cartiera, který jí koupil k jejich ročnímu výročí. Místo toho předstírala, že se jí líbí, a vzala si ho jen jednou. Když Guidara viděl, jak je jeho žena zklamaná z toho, že New York Times ukončily hru „Boxing Match“, která se skládala ze sudoku a křížovek, najal tvůrce hry, aby vytvořil dalších 50 úrovní, které vytiskl do knihy pro svou ženu. Guidara byl překvapen, že jeho žena tento dárek ocenila mnohem víc než tisíce dolarů, které utratil za náhrdelník.
„Tu knihu ‚Boxing Match‘ by nemělo smysl darovat jinému člověku na této planetě,“ řekl Guidara v rozhovoru s Becky Quick, spolukomentátorkou pořadu Squawk Box, na konferenci CNBC Work Summit minulý týden. „Cítila se viděna, cítila se milována a cítila se známá,“ řekl.
Podle Guidara z toho plyne poučení: Váha peněz je nesrovnatelná s váhou, kterou má pro člověka čas. Peníze se dají vrátit, čas ne.
Zdroj: Getty Images
Nečekané je cennější než drahé „Když nám někdo daruje čas, když nám někdo daruje energii, pocit z tohoto daru je naprosto ohromující,“ řekl. A nemusí to ani nic stát. Darovat čas a pozornost, „a naslouchat, ta přítomnost pro někoho … to je ten největší dar, který můžeme někomu dát, a o tom je bezdůvodné pohostinství,“ řekl Guidara, autor knihy „Bezdůvodné pohostinství“ (Unreasonable Hospitality).
Tento koncept pomohl Guidarovi nejen jako manželovi, ale i jako restauratérovi. V roce 2006 se stal generálním ředitelem restaurace ElevenMadison Park, kde spolu s šéfkuchařem Danielem Hummem dovedl tuto s problémy se potýkající restauraci mezi nejlepší na světě.
Pod restaurační společností Make it Nice pak otevřeli podniky NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles a NoMad Las Vegas. Poté, co Guidara prodal svůj podíl v těchto podnicích Hummovi, spojil síly s autorem bestsellerů New York Times a vydavatelem Optimism Press Simonem Sinekem a vydal svou knihu.
„Pokud má jakákoli organizace zákazníka nebo klienta, existují lekce z bezdůvodného pohostinství, které lze naprosto přesně aplikovat, a v zásadě vše spočívá v naslouchání,“ řekl Sinek na konferenci CNBC Work Summit. „To, co Will dělá a v čem vycvičil svůj tým, je naprostá přítomnost a naslouchání příležitostem, kdy můžete někoho překvapit a potěšit něčím nečekaným,“ řekl Sinek.
Zdroj: Getty Images
Amerika je postavena na vztazích v oblasti služeb Amerika je ekonomika založená na službách. Více než tři čtvrtiny HDP tvoří odvětví služeb.
„Když se podíváte na tyto služby, ať už jsou to finanční služby, počítačové služby, zdravotní péče, pojišťovnictví, maloobchod, každý, kdo dělá kteroukoli z těchto věcí, se živí tím samým, čím se živím já. Všichni se živíme tím, že sloužíme jiným lidem,“ řekl Guidara.
Restaurace Eleven Madison Park se stala jedničkou v jednom vlivném světovém žebříčku ne proto, že by její jídlo bylo úžasné nebo že by její služby byly technicky dokonalé, „ale proto, že jsme pro naše hosty dělali věci, které šly daleko za hranice našich možností,“ řekl Guidara.
Jednou večer, vzpomínal Guidara, viděl děti jedné španělské rodiny, které fascinovaně pozorovaly sníh padající před jeho restaurací. Než rodina dojedla, Guidara nakoupil sáňky a venku na ně čekalo auto, které je odvezlo do Central Parku, kde se mohli sáňkovat. Jindy se v Guidarově restauraci objevil pár, který byl zklamaný, protože jim zrušili dovolenou na pláži. Na konci večera se soukromá jídelna proměnila v pláž, kde si pár mohl užívat, s pískem na zemi a dětským bazénkem, ve kterém si mohl smočit nohy.
Zdroj: Getty Images
Covid a řešení problémů jako model pohostinství Covid změnil svět, ale Guidara a Sinek věří, že nezměnil hodnotu bezdůvodného pohostinství. Ve skutečnosti být dnes pro někoho zdrojem laskavosti může nejen způsobit, že se bude cítit dobře, ale v konečném důsledku může způsobit, že se budete cítit dobře i vy.
„Teď, když jsme všichni tak zkratkovití a stále se vyrovnáváme s traumatem z Covidu, máme teď tak nějak očekávání, že by se o nás ostatní lidé měli starat. Já jsem se naučil, že způsob, jak vyřešit své vlastní problémy, je vlastně pomoci ostatním lidem vyřešit stejný problém,“ řekl Sinek.
„Současné klima není důvodem, proč by to nemohlo fungovat. Je to důvod, proč je to přesně ta věc, do které bychom se měli všichni opřít,“ řekl Guidara.
Dávání dárků může být dobrým způsobem, jak zjistit, jak dobří jste v pohostinnosti. A pokud si myslíte, že úspěch se odvíjí od výše útraty, podle jednoho z nejznámějších restauratérů na světě si zaděláváte na neúspěch.
Will Guidara, bývalý majitel elitní newyorské restaurace Eleven Madison Park, si myslel, že se jeho nastávající manželce bude líbit náhrdelník od Cartiera, který jí koupil k jejich ročnímu výročí. Místo toho předstírala, že se jí líbí, a vzala si ho jen jednou. Když Guidara viděl, jak je jeho žena zklamaná z toho, že New York Times ukončily hru "Boxing Match", která se skládala ze sudoku a křížovek, najal tvůrce hry, aby vytvořil dalších 50 úrovní, které vytiskl do knihy pro svou ženu. Guidara byl překvapen, že jeho žena tento dárek ocenila mnohem víc než tisíce dolarů, které utratil za náhrdelník.
"Tu knihu 'Boxing Match' by nemělo smysl darovat jinému člověku na této planetě," řekl Guidara v rozhovoru s Becky Quick, spolukomentátorkou pořadu Squawk Box, na konferenci CNBC Work Summit minulý týden. "Cítila se viděna, cítila se milována a cítila se známá," řekl.
Podle Guidara z toho plyne poučení: Váha peněz je nesrovnatelná s váhou, kterou má pro člověka čas. Peníze se dají vrátit, čas ne.
Zdroj: Getty Images
Nečekané je cennější než drahé"Když nám někdo daruje čas, když nám někdo daruje energii, pocit z tohoto daru je naprosto ohromující," řekl. A nemusí to ani nic stát. Darovat čas a pozornost, "a naslouchat, ta přítomnost pro někoho … to je ten největší dar, který můžeme někomu dát, a o tom je bezdůvodné pohostinství," řekl Guidara, autor knihy "Bezdůvodné pohostinství" (Unreasonable Hospitality).
Tento koncept pomohl Guidarovi nejen jako manželovi, ale i jako restauratérovi. V roce 2006 se stal generálním ředitelem restaurace Eleven Madison Park, kde spolu s šéfkuchařem Danielem Hummem dovedl tuto s problémy se potýkající restauraci mezi nejlepší na světě.
Pod restaurační společností Make it Nice pak otevřeli podniky NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles a NoMad Las Vegas. Poté, co Guidara prodal svůj podíl v těchto podnicích Hummovi, spojil síly s autorem bestsellerů New York Times a vydavatelem Optimism Press Simonem Sinekem a vydal svou knihu.
"Pokud má jakákoli organizace zákazníka nebo klienta, existují lekce z bezdůvodného pohostinství, které lze naprosto přesně aplikovat, a v zásadě vše spočívá v naslouchání," řekl Sinek na konferenci CNBC Work Summit. "To, co Will dělá a v čem vycvičil svůj tým, je naprostá přítomnost a naslouchání příležitostem, kdy můžete někoho překvapit a potěšit něčím nečekaným," řekl Sinek.
Zdroj: Getty Images
Amerika je postavena na vztazích v oblasti služebAmerika je ekonomika založená na službách. Více než tři čtvrtiny HDP tvoří odvětví služeb.
"Když se podíváte na tyto služby, ať už jsou to finanční služby, počítačové služby, zdravotní péče, pojišťovnictví, maloobchod, každý, kdo dělá kteroukoli z těchto věcí, se živí tím samým, čím se živím já. Všichni se živíme tím, že sloužíme jiným lidem," řekl Guidara.
Restaurace Eleven Madison Park se stala jedničkou v jednom vlivném světovém žebříčku ne proto, že by její jídlo bylo úžasné nebo že by její služby byly technicky dokonalé, "ale proto, že jsme pro naše hosty dělali věci, které šly daleko za hranice našich možností," řekl Guidara.
Jednou večer, vzpomínal Guidara, viděl děti jedné španělské rodiny, které fascinovaně pozorovaly sníh padající před jeho restaurací. Než rodina dojedla, Guidara nakoupil sáňky a venku na ně čekalo auto, které je odvezlo do Central Parku, kde se mohli sáňkovat. Jindy se v Guidarově restauraci objevil pár, který byl zklamaný, protože jim zrušili dovolenou na pláži. Na konci večera se soukromá jídelna proměnila v pláž, kde si pár mohl užívat, s pískem na zemi a dětským bazénkem, ve kterém si mohl smočit nohy.
Zdroj: Getty Images
Covid a řešení problémů jako model pohostinstvíCovid změnil svět, ale Guidara a Sinek věří, že nezměnil hodnotu bezdůvodného pohostinství. Ve skutečnosti být dnes pro někoho zdrojem laskavosti může nejen způsobit, že se bude cítit dobře, ale v konečném důsledku může způsobit, že se budete cítit dobře i vy.
"Teď, když jsme všichni tak zkratkovití a stále se vyrovnáváme s traumatem z Covidu, máme teď tak nějak očekávání, že by se o nás ostatní lidé měli starat. Já jsem se naučil, že způsob, jak vyřešit své vlastní problémy, je vlastně pomoci ostatním lidem vyřešit stejný problém," řekl Sinek.
"Současné klima není důvodem, proč by to nemohlo fungovat. Je to důvod, proč je to přesně ta věc, do které bychom se měli všichni opřít," řekl Guidara.
