Ptačí chřipka a válka na Ukrajině zvyšují ceny vajec po celém světě

Silná ohniska ptačí chřipky ve Spojených státech a Francii omezují celosvětové dodávky vajec a zvyšují ceny této základní potraviny, zatímco válka na Ukrajině narušuje dodávky do Evropy a na Blízký východ. Vyšší ceny jsou obzvláště citelné pro spotřebitele, kteří se spoléhají na vejce jako na levný zdroj bílkovin a náhradu dražšího masa. Poptávka stoupá v době velikonočních svátků a svátku Pesach ve Spojených státech a v Evropě, protože rodiny používají vejce k pečení a barvení velikonočních vajíček. Ptačí chřipka letos v komerčních amerických chovech vyhubila více než 19 milionů slepic snášejících vejce v nejhorším ohnisku od roku 2015, což podle výpočtů agentury Reuters na základě údajů federální a státní vlády vyřadilo asi 6 % hejna v zemi. Francie mezitím trpí nejhorším ohniskem v historii, v němž bylo vyřazeno asi 8 % nosnic. Při nákaze drůbeže jsou vybíjena celá hejna, aby se nákaza, kterou často šíří volně žijící ptáci, omezila. Smrtící virus a válka jsou nejnovějšími problémy pro dodavatele vajec, kteří se rovněž potýkají s nedostatkem pracovních sil a vysokými náklady na energii a obilí používané jako krmivo pro zvířata. Vyšší ceny vajec snižují zisky pekáren a potravinářských společností, které se potýkají se zvýšenými náklady na mouku a další zboží. Světové ceny potravin v březnu vyskočily o téměř 13 % na novou rekordní úroveň, protože válka na Ukrajině, která je významným vývozcem pšenice a kukuřice, zvýšila ceny obilí, uvedla agentura OSN pro potraviny. Podle výrobců se očekává, že ceny vajec zůstanou zvýšené, protože obnovení provozu na zamořených farmách potrvá několik měsíců. Infekce také ztěžuje práci v zařízeních, která zpracovávají vejce ve skořápce na výrobky, jako jsou sušená vejce a tekutá vejce používaná v potravinách, jako jsou směsi na dorty a palačinky a vaječné sendviče. "Ve výrobním odvětví panuje všeobecná panika," řekl Marcus Rust, výkonný ředitel společnosti Rose Acre Farms, druhého největšího producenta vajec v USA. Podle něj společnost přišla o přibližně 1,5 milionu nosnic na farmě v Iowě, kde se vyskytla ptačí chřipka, která odstavila na vedlejší kolej i zpracovatelský závod. "VŠICHNI MAJÍ NEDOSTATEK" Iowa, stát s největší produkcí vajec v USA, těžce utrpěla vyřazením dvou hejn, z nichž každé obsahovalo více než 5 milionů nosnic. Ve středu oznámila Nebraska, že bude vyřazeno hejno čítající více než 1,7 milionu nosnic. Velikost těchto drůbežářských provozů urychlila dopad na potravinářský průmysl v USA ve srovnání s Evropou, kde jsou farmy menší. Velkoobchodní ceny velkých vajec na středozápadě USA v březnu přesáhly 3 USD za tucet a dosáhly druhé nejvyšší úrovně v historii, což je téměř 200% nárůst oproti předchozímu roku na spotovém trhu, uvedla datová společnost Urner Barry. Ceny zůstaly pod rekordní hodnotou 3,09 USD za tucet, která byla stanovena na začátku pandemie COVID-19. Podle společnosti Urner Barry jsou však rekordně vysoké ceny vaječných výrobků, jako jsou tekutá celá vejce. Ve Francii se velkoobchodní ceny skořápkových vajec oproti loňskému roku zvýšily o 69 %, uvedl francouzský zemědělský úřad FranceAgriMer. V důsledku toho by se spotřebitelé mohli dočkat vyšších cen potravinářských výrobků vyrobených z vajec. "Když vyrábíte majonézu, je docela komplikované, když ceny vajec prudce stoupnou," řekl Jean-Philippe Puig, generální ředitel francouzské zemědělsko-potravinářské skupiny Avril, která vlastní výrobce omáček Lesieur. "Musíte se obrátit na supermarkety a přesvědčit je, aby akceptovaly zvýšení cen." Podle údajů americké vlády Spojené státy zvýšily dovoz vajec ze zemí včetně Francie, Itálie a Španělska, aby zvýšily zásoby po historicky nejhorší epidemii ptačí chřipky v roce 2015. Podle analytiků je nyní dovoz kvůli vypuknutí epidemie v Evropě méně schůdnou variantou. "Z hlediska celkového nedostatku se z toho stává do značné míry globální problém," uvedla Karyn Rispoliová, reportérka trhu s vejci společnosti Urner Barry. "Bohužel nyní všem dochází zásoby." VÁLKA PŘESMĚROVÁVÁ POPTÁVKU Vypuknutí války, nejen nemoc, narušuje dodavatelské řetězce pro odběratele na Blízkém východě. Santosh Kumar, který dováží vejce pro společnost Farzana Trading ve Spojených arabských emirátech, uvedl, že si není vědom dodávek z Ukrajiny do SAE za poslední dva týdny. Společnost Farzana místo toho dováží vejce z Turecka, uvedl. Ukrajina v roce 2021 vyprodukovala 14,1 miliardy vajec, vyplývá z údajů ukrajinské státní statistické služby. O rok dříve dosáhla produkce 16,2 miliardy vajec, což je více než 15,7 miliardy vajec vyprodukovaných ve Francii, která je největším producentem vajec v EU, uvádí francouzská průmyslová skupina CNPO. Ukrajina je v posledních letech hlavním dodavatelem vajec do EU, na který připadá přibližně polovina dovozu, před Spojenými státy. Země Blízkého východu, které před válkou nakupovaly ukrajinská vejce, se snaží najít náhradní dodávky v Evropě, uvedl Loic Coulombel, viceprezident CNPO. "Ve Francii, ale i v celé Evropě, je problém s ptačí chřipkou," řekl. "Neexistuje žádná jiná evropská země, která by měla velký objem, který by nahradil výpadek." Francouzští výrobci potravin pravděpodobně sníží výrobu některých zpracovaných výrobků nebo upraví své receptury, aby se vyrovnali s vysokými cenami vajec, řekl Coulombel, který vyrábí asi 1 milion vajec ve francouzských regionech Bretaň a Normandie. V Green Bay ve Wisconsinu Liz Rehbergová, majitelka cukrárny The Bakery, uvedla, že cena 15 tuctů vajec se v posledních týdnech vyšplhala z 26 dolarů na 45 dolarů. Zvažuje, zda zvýší ceny nebo zmenší velikost svého pečiva. "Objednáváte si je jen proto, že potřebujete vejce," řekla Rehbergová. "Pak se podíváte na cenu a řeknete si: 'Panebože'." Níže uvádíme cenu vajec v České republice.