Milovníci kávy po celém světě si v posledních měsících všimli, že jejich oblíbený nápoj výrazně zdražil. Kofein tak není jediným důvodem, proč jim po ránu stoupá tlak. Ceny kávy dosáhly historických maxim, a to jak v obchodech, tak na světových trzích. Hlavním viníkem je podle analytiků nestabilní počasí, které zasáhlo klíčové producenty, především Brazílii a Vietnam. Do budoucna se navíc očekává, že kávu může prodražit i obchodní politika, konkrétně 50% cla zavedená Trumpovou administrativou na brazilský export. Podle údajů amerického Úřadu pro statistiku práce (BLS) dosáhly ceny mleté pražené kávy v USA v červenci 8,41 dolaru za libru, což je historický rekord a meziroční nárůst o 33 %. Celkově ceny všech druhů kávy v USA – včetně pražené i instantní – vzrostly meziročně o 14,5 %, což je podle indexu spotřebitelských cen druhý nejvyšší nárůst ze všech sledovaných kategorií, hned po vejcích. Na světových trzích se ceny kávy pohybují poblíž padesátiletého maxima, kterého dosáhly v únoru letošního roku. Počasí mění hru – úroda je v ohrožení Podle analytiků společnosti Bernstein je právě nestálé počasí v krátkodobém horizontu nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje vývoj cen kávy. Pěstování kávovníků je totiž nesmírně citlivé na změny klimatu. Extrémní sucha, která zasáhla Brazílii v minulém roce, způsobila výrazné snížení úrody. Brazílie, jako největší producent kávy na světě, pokrývá přibližně 40 % celkové světové produkce. Spojené státy, které jsou největším dovozcem kávy na světě, získávají z Brazílie zhruba 32 % svého dovozu. Zdroj: Unsplash Situace není lepší ani ve Vietnamu, který je druhým největším dodavatelem kávy na světě. Tamní produkce se podle společnosti Bernstein v roce 2024 propadla o 20 % kvůli dlouhotrvajícím suchům. Když se konečně objevily srážky, do oblasti dorazily silné bouře, které zničily část zbylé úrody. Mike Hoffmann, emeritní profesor Cornell University a autor knihy Our Changing Menu: Climate Change and the Foods We Love and Need, upozorňuje, že takzvaný „srážkový šok“ má zásadní dopad na kvalitu i množství kávových zrn. Kávovníky trpí nejprve suchem, a když se následně dostaví nadměrné deště, dochází k poškození rostlin i samotných plodů. Nízké zásoby tlačí ceny nahoru Důležitým faktorem jsou i zásoby kávy. Společnosti jako Starbucks se v době rychlého růstu cen rozhodly čerpat z již nakoupených zásob místo nákupu drahých surovin na volném trhu. Podle analytiků Bernsteina se však zásoby kávy v posledních letech propadly „výrazně pod historickou úroveň“. To znamená, že trh je zranitelnější vůči dalším šokům v oblasti nabídky a poptávky. Pokud by například došlo k dalším extrémním klimatickým událostem, ceny by mohly vystřelit ještě výše. Trumpova administrativa navíc zavedla 50% cla na brazilský dovoz, což podle Mezinárodní organizace pro kávu vytváří další tlak na růst cen. Přesto Danilo Gargiulo, senior analytik společnosti Bernstein, uvádí, že dopad těchto cel na velké kavárenské řetězce může být relativně omezený. Například Starbucks by podle něj musel zvýšit ceny pouze o půl procenta, aby pokryl dodatečné náklady. Zdroj: Getty Images Co to znamená pro spotřebitele Dopad vysokých cen kávy se liší podle toho, zda si spotřebitelé kupují kávu v obchodě, nebo zda ji pijí v kavárně. Ceny kávy prodávané v obchodech mají tendenci kolísat více, protože jsou úzce navázané na aktuální cenu komodity na světových trzích. Pokud se cena kávy zvedne, maloobchodní řetězce často okamžitě reagují a zdražují. Naopak kavárny a restaurace bývají v tomto ohledu stabilnější – ceny mění méně často a dopad cel nebo krátkodobých výkyvů se u nich projeví pomaleji. Z dlouhodobého hlediska se však očekává, že káva bude dražší než v minulosti. Důvodem je kombinace rostoucí celosvětové poptávky a častějších extrémních klimatických jevů. Podle Hoffmanna se dopady klimatických změn budou v budoucnu prohlubovat, což nezasáhne jen kávu, ale celé zásobování potravinami. „Klimatické změny nezmizí. Sucha, povodně a bouře se budou zhoršovat,“ varuje Hoffmann. Přesto existuje určitá naděje. Analytici předpokládají, že pokud se počasí stabilizuje a producenti investují do modernějších technologií a zvýšení produktivity, mohly by ceny v příštích letech částečně klesnout. Pro spotřebitele to ale znamená jediné – připravit se na vyšší ceny kávy než v minulosti a sledovat vývoj trhu, který může zůstat velmi volatilní.