Britské supermarkety hledají nový normál, pandemické trendy se zmírňují

Narušení dodávek a inflace ve Velké Británii zamlžují obraz toho, jak se budou zákazníci chovat, až Covid ustoupí. Zatímco se supermarkety potýkají s roztřepanými dodavatelskými řetězci a nejvyšší inflací cen potravin za poslední desetiletí, čelí také dalšímu naléhavému problému: předvídat, který z mnoha trendů vyvolaných pandemií vydrží. Spotřebitelé v posledních dvou letech změnili způsob nakupování - od panických nákupů a prudkého nárůstu dodávek do domu až po propad tržeb v obchodech se smíšeným zbožím v centrech měst. Podle generálního ředitele společnosti Tesco Kena Murphyho se objevují první známky toho, že se někteří vracejí ke starému chování, opět často navštěvují supermarkety a více cestují a jedí mimo domov. Ale "rozhodně jsme se ještě nevrátili na úroveň před pandemií", řekl. "Myslím, že jsme na půli cesty, mám-li být upřímný, a myslím, že tlak na náklady, který pozorujeme na příjmech domácností, může tento návrat ještě zpomalit." Britský online supermarket Ocado v březnu uvedl, že průměrná hodnota nákupního košíku v prvním čtvrtletí klesla oproti loňsku o 15 % na 124 liber, protože zákazníci se více vydávali ven a méně jedli doma. V Tescu a Sainsbury se online objednávky také snížily z vrcholu, kdy dosahovaly přibližně 20 % tržeb, ale stále tvoří přibližně 14-16 %, zatímco před nástupem Covidu to bylo 9 %. "To, jak spotřebováváme, se řídí tím, jak žijeme," řekl Andrew Walker, ředitel pro znalosti klientů v poradenské společnosti Kantar. "Stále trávíme více času doma než v roce 2019 a od toho se odvíjí vše ostatní." Rozsah, v jakém budou lidé nadále pracovat z domova, je jednou z největších neznámých - a jedním z faktorů, které nejvíce ovlivňují nákupy potravin. Podle další poradenské společnosti Remit pracují kanceláře ve Velké Británii na 25 % své kapacity před pandemií, zatímco londýnský dopravní podnik odhaduje využití metra v londýnské finanční čtvrti na zhruba polovinu předpandemické úrovně. Tim Steiner, výkonný ředitel společnosti Ocado, uvedl, že pokračující práce z domova je patrná ve struktuře poptávky po rozvozových místech. "Nedělní sloty nejsou tak populární jako dříve, možná proto, že více lidí je stále doma v pondělí - které je populárnější než dříve." Díky výlukám byla poptávka rovnoměrně rozložena do celého týdne, přičemž tradiční víkendový nárůst téměř vymizel. "V jednu chvíli jsme mohli prodat jakýkoli slot, lidé by si brali dodávky i ve dvě ráno," řekl. Změnilo se také to, co lidé kupovali; výluky vyvolaly velký nárůst "scratch" vaření ze základních surovin, domácího pečení a spotřeby alkoholu. Některé z těchto trendů přetrvávají; podle společnosti Kantar je prodej alkoholu stále o 17 % vyšší než před pandemií. Výkonný ředitel společnosti J Sainsbury Simon Roberts očekává, že trend domácího vaření "bude skutečně růst, protože náklady na stravování mimo domov stále rostou".