Trh s olivovým olejem nechává za sebou extrémně volatilní období let 2022 až 2024 a díky příznivým srážkám směřuje k robustní stabilizaci globální nabídky. Velkoobchodní ceny ve Španělsku se propadly z lednového historického maxima 9,3 eura za kilogram na současných 3,9 eura, což oživuje celosvětovou poptávku. Prodeje ve Spojených státech překvapivě táhne inovativní balení ve formě mačkacích lahví, které aktuálně generuje desítky procent růstu celé kategorie.   Konec historické krize a návrat k normálu Období bezprecedentní volatility, které v posledních letech drtilo peněženky spotřebitelů i marže zpracovatelů, nekompromisně ustupuje stabilnějším tržním podmínkám. Společnost Deoleo (OLE.MC) , vůbec největší světový producent olivového oleje a majitel populárních značek jako Bertolli či Carbonell, oficiálně potvrdila, že sektor vstoupil do zcela nové, klidnější fáze. Zásadní roli v tomto obratu přitom sehrály fundamentální změny v produkčních regionech. „Vysoce komplexní tržní cyklus, který jsme zažívali v letech 2022 až 2024 a který měl na náš průmysl tvrdý, ačkoliv dočasný dopad, je nyní definitivně za námi,“ uvedl pro stanici CNBC generální ředitel společnosti Cristóbal Valdés. Tento tříletý úsek byl samotnou firmou dříve označován za jedno z absolutně nejnáročnějších období v celé historii tohoto zemědělského a potravinářského sektoru. Za dramatickou situací stála především série zničujících such a spalujících veder, která zasáhla rozsáhlé oblasti jižní Evropy. Extrémní klimatické podmínky tehdy zdecimovaly značnou část úrody, což vyústilo v závratnou cenovou rally. Tento šokující vývoj tehdy zaskočil nejen běžné spotřebitele, ale i ostřílené veterány potravinářského průmyslu, kteří podobnou dynamiku nepamatovali. Současný optimismus vedení firmy se opírá o příznivý vývoj srážek napříč hlavními producentskými státy, mezi něž patří především klíčové Španělsko. Podle Valdése tyto deště připravily půdu pro solidní globální výnosy v nadcházející sklizni. Trh tak postupně konsoliduje mnohem robustnější a vyváženější globální nabídku, která by měla zabránit opakování nedávných krizových scénářů. Analytici nicméně zůstávají obezřetní a nadále upozorňují na přetrvávající rizika. Poukazují na to, že globální zásoby olivového oleje mohou i v budoucnu dramaticky kolísat mezi jednotlivými sezónami. Důvodem jsou dlouhodobé strukturální hrozby, jako je postupující změna klimatu, prohlubující se nedostatek vody a neustálý tlak ze strany škůdců a chorob, které pěstování olivovníků ohrožují. Cenový kolaps oživuje globální poptávku Španělsko, které vedle Itálie a Řecka patří k předním světovým producentům této vzácné komodity, slouží jako hlavní globální reference pro určování cen. A právě data z Pyrenejského poloostrova v současnosti vysílají trhům jasný signál o uklidnění situace. Velkoobchodní ceny extra panenského olivového oleje (EVOO) se podle nejnovějších týdenních údajů Evropské komise usadily na úrovni přibližně 3,9 eura za kilogram. Tato hodnota představuje propastný rozdíl oproti situaci ze začátku letošního roku. Ještě v lednu 2024 se velkoobchodní ceny extra panenského olivového oleje vyšplhaly na historické maximum 9,3 eura za kilogram. Od té doby však trh zaznamenává stabilní a nepřerušený klesající trend, který postupně umazává předchozí extrémní nárůsty a vrací komoditu na dostupnější úrovně. Zmírnění cenových tlaků má okamžitý dopad na chování nakupujících. Zpřístupnění této klíčové složky zdravé středomořské stravy vede k tomu, že ji do své každodenní rutiny začíná opět zařazovat rostoucí počet amerických i globálních spotřebitelů. Tento trend je pro producenty zásadní, neboť potvrzuje, že vysoké ceny nezpůsobily trvalou ztrátu zákaznické báze. „Tato stabilizace nabídky poskytuje mnohem větší předvídatelnost napříč celým hodnotovým řetězcem a umožňuje nám očekávat stabilnější cenové prostředí,“ vysvětlil mechanismus oživení Valdés. Podle jeho slov je právě tato nově nabytá jistota na trhu hlavním motorem oživení celosvětové poptávky ze strany domácností, které se po období šetření vracejí ke svým oblíbeným značkám. Inovace jako klíč k americkému trhuNávrat k normálu se výrazně propisuje do prodejních výsledků na klíčových trzích. Vedení společnosti zdůrazňuje, že růst objemu prodejů se nezlepšil pouze plošně, ale vykazuje vysoce pozitivní strukturální znaky. Ve Spojených státech se například soustavně zvyšuje počet domácností kupujících olivový olej, a to napříč všemi příjmovými skupinami, což dokazuje širokou akceptaci produktu. Pozoruhodným a poněkud překvapivým katalyzátorem, který pomohl akcelerovat americké prodeje, se stal redesign obalů. Společnost tento úspěch přičítá inovacím zaměřeným na spotřebitele, což podtrhuje důležitost adaptability při snaze o rozšíření tržního podílu v USA. Ukazuje se, že samotná kvalita obsahu musí být podpořena moderním a praktickým způsobem podávání. „Pokud jde o nově vznikající trendy, jsem přesvědčen, že primárním tahounem trhu jsou inovace přizpůsobené moderním kulinářským návykům. To platí zejména pro mladší spotřebitele a pro ty, kteří benefity olivového oleje objevují vůbec poprvé,“ zdůraznil Valdés strategický význam přizpůsobení se novým generacím zákazníků, kteří vyžadují maximální pohodlí. Jasným odrazem tohoto spotřebitelského posunu je vzestup funkčních obalů s přidanou hodnotou. Valdés konkrétně poukázal na takzvané mačkací formáty lahví, jako je model „Dress and Drizz“ od značky Bertolli. Tyto praktické obaly jsou v současnosti natolik populární, že ve Spojených státech pohánějí celých 40 % růstu napříč celou kategorií olivových olejů.