Cena laboratorně pěstovaných krevet ukazuje dlouhou cestu na masový trh

Abyste si udělali představu o tom, jak daleko je kultivované maso od toho, aby se dostalo na pulty supermarketů a na jídelní stoly, stačí se podívat na jeho cenu. Singapurská společnost Shiok Meats Pte plánuje uvést svou vlajkovou loď - krevety z buněk - na trh za 18 měsíců za cenu přibližně 50 singapurských dolarů (812 Kč) za kilogram, uvedla v rozhovoru výkonná ředitelka Sandhya Sriramová. To je zhruba dvojnásobek ceny skutečných krevet. Zdokonalení technologie a dosažení přijatelné ceny je jednou z největších překážek, které brání tomu, aby se maso na bázi buněk stalo masově rozšířeným produktem. Přesto se řada začínajících firem, včetně Shiok Meats a kalifornské Eat Just Inc., snaží dostat své výrobky brzy na trh, protože spotřebitelé stále více vyhledávají alternativní druhy masa, mimo jiné kvůli obavám o zdraví a životní prostředí. Podle Srirama bude trvat ještě sedm až deset let, než se laboratorně pěstované maso "objeví v každém regálu supermarketu a na každém jídelním stole". Tato technologie zahrnuje výrobu bílkovin pěstováním buněk namísto porážky zvířat. A přestože cena 50 dolarů je stále vysoká, je nižší než současných 1 000 dolarů a 10 000 dolarů před dvěma lety, řekl Sriram. "Díky úsporám z rozsahu bychom se v příštích pěti až sedmi letech mohli dostat na cenu 5 až 10 dolarů za kilogram."