Vinařská sezóna v New Yorku se v březnu nesla ve znamení burgundského, především během prestižní události La Paulée, kde se desítky vinařů setkaly s milovníky vína a prezentovaly svá červená i bílá vína. Výrazným momentem byla soukromá degustace prestižního vinařství Domaine de la Romanée-Conti, kde byl představen ročník 2022. Osm červených a dvě bílá vína z tohoto roku zaujala i náročné degustátory, přičemž La Tâche vyvolalo obdiv svou komplexností. Ročník 2022 byl podle spolumajitelky Perrine Fenal výsledkem ideálního poměru slunce, tepla i sucha.Zatímco červená burgundská vína stále vládnou žebříčkům sběratelů, bílé burgundské víno, především z oblasti Chablis, začíná znovu nabývat na významu – nejen mezi someliéry, ale i u širší veřejnosti a investorů. Změna klimatu, měnící se chutě i ekonomická situace spojená s obchodními tarify hrají ve vzestupu Chablis klíčovou roli.Chablis roste navzdory celním bariérámDopad Trumpových cel na dovoz vína do USA je stále citelnější. Nová cla dopadají na řadu produktů z Evropy, a víno není výjimkou. Přesto právě Chablis nachází v americkém prostředí nové uplatnění. V roce 2023 se Spojené státy staly největším exportním trhem Chablis podle hodnoty, s nárůstem o 19 % oproti roku 2022. A to navzdory celosvětovému poklesu prodejů vína.Majitel společnosti Benchmark Wine Group Dave Parker upozornil, že prodej Chablis v roce 2024 vzrůstá trojnásobně oproti předchozímu roku. Důvod je jednoduchý: Chablis představuje moderní, svěží a čistý styl bílého vína s výraznou kyselinkou a lehkostí, která se dobře kombinuje s jídlem. Tento styl je dnes stále žádanější a zároveň se odlišuje od těžších, dubových chardonnay z minulosti.Geologie oblasti hraje zásadní roli. Vápencové půdy bohaté na zkameněliny v kombinaci s chladnějším podnebím dodávají vínům z Chablis charakteristickou mineralitu a slaný tón. Chablis je ideálním bílým vínem pro ty, kdo hledají chuťovou čistotu a komplexnost bez přehnané mohutnosti.Ročníky 2022 a 2023 potvrzují kvalitu i potenciálRok 2022 se ukázal jako jeden z nejlepších v posledních letech – ať už jde o základní Petit Chablis, nebo vína z nejvyšší kategorie grands crus. Vína jsou zralá, šťavnatá, s jasnou ovocnou chutí, ale stále si zachovávají typickou slanost a živost. A co víc – jsou cenově dostupnější než srovnatelná vína z jiných burgundských apelací, jako je Puligny Montrachet.Vinař Didier Séguier z prestižního vinařství William Fèvre potvrzuje, že změna klimatu vede ke kvalitnějším a pravidelnějším sklizním. Například sklizeň v roce 2022 začala už 29. srpna, tedy o měsíc dříve než před 40 lety. Jeho vinařství, které obhospodařuje 70 hektarů vinic, z nichž 43 má status grands a premiers crus, je ekologicky vedené už 20 let. Podle něj se to nyní začíná pozitivně odrážet i na charakteru vín – zejména na jejich svěžesti.Ročník 2023 je podle něj „slunečný, ovocný a atraktivní“, přestože rozdíly mezi jednotlivými kvalitativními úrovněmi nejsou tak výrazné jako dřív. Naopak rok 2024 byl pro Chablis katastrofální – oblast zasáhly mrazy, krupobití a záplavy, což snížilo produkci na pouhých 10 % obvyklého objemu.Mladá generace a ekologický přístup posilují reputaciJedním z důvodů, proč Chablis zažívá renesanci, je také nástup mladší generace vinařů. Podle průzkumu z roku 2022 je 40 % správců vinic mladších než 40 let, což přináší nové přístupy, energii a důraz na udržitelnost. To se promítá i do většího počtu ekologických a biodynamických statků, mezi nimiž je i William Fèvre.Vína ročníků 2022 a 2023 už jsou k dostání v obchodech, a co je důležité – nepodléhají clům, takže jejich cena zůstává přijatelná. V porovnání s mnoha jinými burgundskými víny tak představují vynikající hodnotu za peníze.Zájem sběratelů o největší jména v oblasti – například Raveneau nebo Vincent Dauvissat – je sice stále silný, ale pro širší veřejnost jsou zajímavější méně známé značky, které nabízejí podobnou kvalitu za dostupnější cenu. Vína z domén jako Patrick Piuze, Julien Brocard nebo Christian Moreau dokazují, že skvělé Chablis lze najít i mimo ikonická jména, a to za zlomek ceny.V době, kdy obchodní politika vytváří nejistotu, klimatické výkyvy ohrožují úrodu a preference spotřebitelů se rychle mění, se Chablis ukazuje jako stabilní a atraktivní volba – jak pro milovníky vína, tak pro investory.